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行列の出来る居酒屋、行列の出来るラーメン屋を経営してましたが、現在は世界に私の料理を広めたいと考えている日本の親父です。

メソッド

海外在住の方には申し訳ないですが、動画ぐらいでは感覚や味をお伝え出来ないので、日本(大阪)に来られた時に実際に一緒に作る方法を取らせて頂きます。
本格的に支那そばを1から習いたい方は長期的に日本に滞在する覚悟で来て頂かないと、スープのアク取りの感覚や温度を一定に保つ、チャーシューの仕込み等は1日や2日で出来る事では無いです。
アク取りと材料の割合、温度を全てマスターして初めて豚骨・鶏ガラからとった透明なクセの無いスープが出来るのです。

経歴

私は大阪難波の宗右衛門町に有った老舗の蕎麦屋で修行をし、その後オリジナルの創作料理を出す居酒屋やタレとスープにこだわった支那そば(ラーメン)屋を成功させました。

レッスン料

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